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贾青青本来想将狍子肝像猪肝一样溜着吃,但是因为没有新鲜的辣椒和洋葱,只能作罢。
因为也没吃过狍子肝,不知道狍子肝做起来好不好吃,所以贾青青思来想去还是将猪肝切成薄片,准备跟咸菜一起做。
做出一道咸咸辣辣的的炒狍子肝。
狍子肝切好之后,放在一个小盆里进行清洗,放入一点粗盐进去,再把老伯珍藏的酒偷偷拿了出来,倒了一点进去去去腥味,再用手将其搅拌均匀,一方面让盐和酒都能渗透进切好的狍子肝片里,另一方面可以洗掉肝片多余的杂质和血水。
大概搅拌抓洗两分钟之后,贾青青又往里面添加了清水,继续对狍子肝进行清洗,洗好之后控干水分,用手将狍子肝的水分尽可能的挤干净。
接下来就是对狍子肝进行真正的腌制了,放入适量的盐,花椒粉,其实贾青青更想放胡椒粉,但是奈何他们没有胡椒粉,只能用花椒粉代替了。
再放入一点老太酿的大酱和老伯的酒,顺着同一个方向将狍子肝进行搅拌。
接下来其实应该加入淀粉对其搅拌,但是没有淀粉,贾青青趁三个小萝卜头打闹的的时候看似在橱柜里拿出一把面粉,实则是偷偷从房车里抓了一小把精面粉放进去搅拌,保证肝片爽滑的口感。
又把姜切成姜末,干辣椒和小葱苗也切成末。
这个时节其实葱苗早就没有了,但是贾青青回了山谷之后,将菜园里半死不活的葱苗用破坛子移植到了房间里,用火炕的温度将葱苗勉强救活,不过救活之后,倒是越长越好了。
贾青青平日里做菜其实很喜欢用葱,但是如今能用的葱不多,她和老太平时舍不得用太多,想着等张大他们回来的时候再好好吃一顿的时候再多用点。
不错,就算没有张大他们带回来的狍子肉,贾青青也打算等他们回来的时候好好吃一顿,给他们接风洗尘。
贾青青并不是一个吝啬对自己好和对他人好的人,之前省着吃是没有办法,如今条件好些了,偶尔好好吃一顿,对贾青青来说并不是什么特别舍不得的事情。
她将长出来的葱一次性割了一大半,剩下不到一把的量留着后面慢慢吃,借个味。
毕竟割完这茬,至少得等个十天半个月才有新的葱苗吃了。不过还好,这葱只是一个调味品,在煮鱼汤之类的时候放上一点,有个香味就可以了。
而且他们菜园子里的这个葱跟现代超市里买的葱也不一样,没
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