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既然大家都在卷,贾青青也撸起袖子加油干了!
昨天捡回来的螺蛳和河蚌还没处理呢。
至于贾青青说的黄鳝,张大说没看见,就算是有,黄鳝滑不溜手的,徒手也很难捉。
如果之后发现黄鳝,要捉黄鳝还是得弄工具才行。
但是泥鳅是真的多啊,他们几人下地抓了那么一会,就抓了半背篓回来。
泥鳅她是不敢杀的,这个只能等老太来处理了。
螺蛳在盆里泡着,河蚌在被贾青青放在后院溪水中泡着了。
她先去溪水处,把河蚌处理了。
很多人说河蚌土腥味重,不好吃,其实是因为没有处理好河蚌,比如泥沙没有吐干净。
所以贾青青将河蚌放在流动的溪水里泡着,能最大程度的让河蚌吐泥。
其次就是杀河蚌的时候,也要注意技巧,河蚌打开之后,是有肠泥的,如果这个肠泥没有处理好,那吃起来真的难以入口。
然后就是炖煮的时间要够长,不然河蚌肉不好咬,所以河蚌必须得炖烂才行。
最后就是需要调料了,特别是红烧的河蚌,少啥都不能少大酱。
好在他们啥都不多,就酱料多。
贾青青把三个背篓的河蚌一个一个拿出来,把河蚌的外壳在溪水中细细的洗干净。
然后拿出匕首,沿着蚌壳中间的缝切下去,把匕首转个九十度,跟缝成十字,再用力一掰,完整的蚌肉就出现在了眼前。
到这一步的时候,可以直接把蚌肉取出来,也可以带壳拿回去煮熟再取蚌肉。
贾青青选了第二种。
无他,一直在溪水里洗东西的话,手放在溪水中,再加上时不时吹来的风,贾青青觉得还是有点冷的。
索性装起来,回去处理去~
洗干净的河蚌,贾青青给拿到厨房,不用加水盖上锅盖煮个八分钟。
嗯,没错,贾青青把手表拿出来啦,放在自己的兜里,趁人不注意的时候看一眼。
煮河蚌的时候,切点葱姜蒜,姜和蒜都切片,葱头切段,葱尾切葱花。然后再切点辣椒碎。
然后再拿一块咸肉出来,将咸肉切片。
之前刚开始篓到鱼的时候,一鱼两吃。
那今天的河蚌同样也是可以一蚌两吃。
一份拿来红烧,一份用咸肉炖汤~
八分钟
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